Recept rode linzensoep
Voor 4 personen heerlijke voedzame linzensoep.
Ingrediënten en voorbereiding
- olijfolie, zout en peper
- ongeveer 750 ml. water
- 1 grote ui, gesnipperd;
- 5 tenen knoflook, fijngesneden
- 250 gram rode linzen
- 2 tomaten
- 1 flinke klont roomboter
- Klein rood pepertje, heel fijn gesneden;
- 3 theelepels paprikapoeder (+ wat extra ter garnering)
- 3 theelepels gemalen komijnzaad
garnering (optioneel)
- Griekse yoghurt
Benodigdheden
- pan
- mes
- snijplank
- keukenweegschaal
- staafmixer
En zo maak je de linzensoep
Fruit de gesnipperde ui in een grote soeppan totdat deze glazig en bruinig wordt.- Doe het pepertje en de knoflook erbij en bak een minuutje mee.
- Doe nu 750 ml. water uit de waterkoker bij de ui, peper en knoflook.
- Breng zachtjes aan de kook en voeg paprikapoeder en de linzen toe.
- Laat drie kwartier doorkoken.
- Smelt in de laatste minuten in een apart pannetje de roomboter en bak hierin het gemalen komijnzaad totdat het begint te ruiken.
- Voeg de tomaten toe, roer door en voeg bij je soep.
- Haal de soeppan van het vuur en pureer met een staafmixer de soep tot een gladde massa.
- Garneer de soep evt. met een schep Griekse yoghurt (AH).
Voedzaam
Voedingswaarde per kom (300 ml)
kcal: 186 gram/ eiwit: 10,4 gram / koolhydraten 26,6 gram/ vet 4,6 gram/ vezels 12,4 gram/ natrium 625 mg/ kalium 357 mg
Wat zijn linzen eigenlijk?
Peulvruchten
Er zijn vele soorten, waardoor ze eigenlijk nooit vervelen. Linzen behoren tot één van de voedingsmiddelen ter wereld met de hoogste voedingswaarden. Linzen zijn lekker en voedzaam.
Vele kleuren
Witte, bruine, groene, rode, gele, oranje en bruin wit gespikkelde linzen. Linzen eet je niet rauw en laat je bij voorkeur wellen in water voordat je gaat koken (avond ervoor). De kooktijd van linzen varieert wel: groene en bruine ongeveer 50 minuten, rode/oranje en gele linzen ongeveer 25 minuten en zwarte linzen ongeveer 15 minuten.
Een bommetje goede voedingsstoffen
Net zoals alle peulvruchten zijn linzen rijk aan vezels en proteïne (eiwitten).
Linzen zijn daarnaast rijk aan molybdeen, foliumzuur, koper, mangaan, fosfor en ijzer.
Kortom een hele goede voedzame soep voor een training of na een training. Ideaal voor een lunch of als avondmaaltijd!
Eet smakelijk!
