Cacao weetjes: Tiramisu….

Cacao weetjes: Tiramisu

Vorige week hebben wij geschreven over de 15′ chocolademousse.

Deze week een van onze lievelings-toetjes: Tiramisu! Zoals je weet is cacao een essentieel onderdeel van de tiramisu.

Tiramisu

”     Tiramisu (in het Italiaans geschreven als tiramisù) is een van oorsprong Italiaans dessert. De naam betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu wordt dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen.” (wikipedia.nl)

Waar de test van de consumentenbond gaat om de lekkerste Tiramisu, gaan wij verder met voedingswaarde van dit lekkernij. Wat is lekker en qua voedingswaarde dan de beste!?

Wij hebben verschillende tiramisu ’s vergeleken en hebben geprobeerd een zo goed mogelijk beeld weer te geven door: eigen gemaakte, uit een pakje en tiramisu volgens het maken van een recept met elkaar te vergelijken.

Voedingswaarde tabel tiramisu

  Eigen tiramisu Mischa  Eigen tiramisu Joost   Mona Tiramisu 
uit een pakje 
Tiramisu Côte D’or Jamie Oliver 
‘de beste Tiramisu’ 
Milbona tiramisu Lidl 
uit een pakje
Gram  100 100 100 100 100 100
Energie (gram)  123 378 190 321 297 305
Koolhydraten (gram)  18 25 27,9 19 20,57 33
Suikers (gram)  10 4 23,9 21 19
Eiwitten (gram) 9 9 2,9 5 3,55 3,2
Vetten (gram)  14 41 7,3 45 22 16,1
Vezels (gram)  2 0 2 0
Zout (gram)  0,45 0,4 0,15 0,21 0,2
E-stoffen E466/E471/E472A/E339

Wat valt op

Wij vinden het heerlijk! Kijkend naar de bovenstaande tabel, valt op dan ten eerste  de “eigen” varianten een hoog “eiwit” gehalte hebben, waar wij als sporters veelal naar kijken. Daarnaast valt het op dat de “Merken” tiramisu’s veel suiker bevatten. Iets wat wij minder vinden.

Daarom is het ook leuker en beter (kijk naar de voedingswaarde tabel) om het zelf te maken. Hieronder onze recepten van onze eigen tiramisu varianten.


Mischa’s recept

Tiramisu

  • 2 personen, 15’

Ingrediënten: 

  • 1 banaan
  • 4 el havermout, voorkeur glutenvrij
  • 6 el Griekse yoghurt
  • 1 espresso
  • 1 tl cacao

Benodigdheden: 

  • 1 keukenmes
  • 1 lepel
  • 1 theelepel
  • 1 koffiepotje
  • 1 mengkom
  • 2 glazen

Bereidingswijze
voorbereiding:

  1. 1 espresso zetten
  2. banaan ontdoen van schil en in ronde plakjes snijden
  3. in een mengkom espresso mengen met havermout

Opmaak glazen: 

  1. eerste laag: mengsel verdelen over 2 glazen
  2. tweede laag: partjes banaan verdelen over 2 glazen
  3. derde laag: eetlepel Griekse yoghurt verdelen 2 glazen
  4. vierde laag: partjes banaan verdelen over 2 glazen
  5. vijfde laag: eetlepel Griekse yoghurt verdelen 2 glazen
  6. aftoppen met laagje cacaopoeder

 


 Tiramisu Joost

  • 25 minuten bereiding. 2 uur koelen

Ingrediënten: 

  • 250 gram mascarpone
  • 150 gram slagroom
  • 175 gram Savoiardi koekjes (of lange vingers)
  • 3 eiwitten
  • 3 eigelen
  • 1 espresso
  • 1 borrelglaasje Amaretto
  • 1 etl palmsuiker
  • cacaopoeder

Benodigdheden:

  • Mixer
  • 1 diep bord
  • 2 Mengkommen
  • Spatel
  • Theezeefje

Bereidingswijze
voorbereiding:

Zet 1 espresso en zet de mengkommen klaar.

  1. Klop de slagroom stijf.
  2. Split de eieren in de mengkommen.
  3. Doe bij de “eigelen” mengkom 1 schep palmsuiker en voeg de mascarpone toe en daarna de geklopte slagroom. Roer dit door elkaar. Zet dit even weg.
  4. Klop de eiwitten stijf.
  5. Voeg nu voorzichtig de beide mengsels bij elkaar, schep de eiwiiten door het “eigelen” mengsel.

Het bouwen van de tiramisu.

  1. Schenk de espresso in en diep bord en voeg daar bij de Amaretto.
  2. Doop nu een voor een de savoiardi koekje in het bord en leg deze in “vorm”. Doe dit tot de bodem is bedekt. Giet eventueel de koffie en amaretto mengsel over de bodem.
  3. Breng nu een dun laagje mengsel over de bodem. Stuif met het theezeefje de cacao over de eerste laag.
  4. Leg nu de tweede laag savoiardi koekjes op het mengsel. Eindig weer met een dun laagje mengsel.
  5. Zet het nu afgedekt in de koelkast weg voor 2 uur.

Het serveren van de tiramisu

Stuif bij het serveren de cacao over de bovenkant met het theezeefje.

TIP:

Maak het een dag van tevoren zodat de smaken goed in elkaar overlopen.

Ciao!
 

Recept: “15 minuten chocolade mousse”

Cacao weetjes – Recepten: Chocolade mousse

Chocolade mousse voor 2 personen in 15 minuten

Slechts 3 (!) ingrediënten:

  • 1 banaan
  • 1 avocado
  • 3 el rauwe cacao

Benodigdheden:

  • Keukenmes
  • Keukenmachine
  • Lepel en theelepel

Bereidingswijze:

  1. Banaan ontdoen van schil
  2. Avocado ontdoen van schil en pit
  3. Banaan en avocado pureren in keukenmachine
  4. Toevoegen rauwe cacao en roeren
  5. Kort opstijven in de koelkast

  • Sport power food chocolade mousse advocado

Eet smakelijk!

#Blog: cacao weetjes, soorten chocolade en rauwe cacao

Twee fanatieke sporters in de bloei van ons leven, houdend van puur en eerlijk voedsel!

Vorige keer heb ik geschreven over een stukje geschiedenis van cacao,
Vandaag soorten chocolade en rauwe cacao.

Cacao weetjes – Soorten chocolade

Volgens het voedingscentrum.nl, 2017 zijn er verschillende varianten van chocolade:

Type chocolade Ingrediënten % cacao % cacaoboter
Pure chocolade Cacaopoeder, suiker en cacaoboter ≥ 35 ≥ 18
Melkchocolade Cacaopoeder, suiker, cacaoboter en melkpoeder ≥ 25 ≥ 25
Witte chocolade Cacaoboter, suiker, en melkpoeder 0 ≥ 20
Rauwe chocolade Gemaakt van ongebrande cacaobonen ≥ 35 ≥ 18

Wat opvallend is dat de waardes van pure chocolade en rauwe chocolade de meeste % cacao bevatten. Ik ben wel benieuwd naar de rauwe cacao!


Cacao weetjes – Rauwe cacao

Waarom is cacao dan zo gezond?

Volgens gezondheidsnet, 2014 zou de meeste gezonde variant de rauwe cacao zijn. De cacao is ook wel bekend als als de grondstof voor chocolade. Normaliter wordt cacao bij zeer hoge temperaturen gebrand en gemalen. Volgens kenners bevat cacao heel veel goede voedingsstoffen in grote hoeveelheden, die verloren zouden gaan als je de cacao verhit. De rauwe cacaopoeder wordt niet verhit waardoor het de voedingsstoffen blijft behouden.
De cacao voedingsstoffen: antioxidanten, diverse mineralen zoals magnesium, ijzer, zink en chroom maar ook aan omega 6-vetzuren en diverse vitamines. Daarnaast bevat rauwe cacao ook theobromine en cafeïne, twee stoffen met een stimulerende werking.

De voedingswaarde van cacao

Cacao in het Nederlandse voedingsstoffenbestand (NEVO,2016) , dat is de plek waar ik ga kijken. De NEVO gaat uit van 100 gram, dit reken ik terug en ik bekijk wat ik gemiddeld gebruik, dat is een lepel cacaopoeder (voor bijvoorbeeld het aanmaken van chocolademelk) dat staat gelijk aan 15 gram.

100 gram 15 gram % dagelijkse hoeveelheid
Energie (g) 379 56,85
Vetten (g) 21,7 3,25
Koolhydraten (g) 10,5 1,575
Eiwitten plantaardig(g) 18,5 2,775
Voedingsvezels (g) 34 5,1
Natrium (mg) 100 15 15 %
Kalium (mg) 1500 225
Calcium (mg) 150 22,5 1,5 %
Fosfor (mg) 600 90 15 %
Magnesium (mg) 525 37,8 11,8 %
Ijzer (mg) 10,5 1,575 10,5 %
Zink (mg) 7 1,05 15 %

Tabel 1: Voedingswaarde cacaopoeder NEVO

15 gram cacaopoeder bevat verrassend 57 gram kcal. Als je kijkt naar de mineralen valt op dat als je dit vergelijkt met de dagelijkse hoeveelheid. Cacaopoeder verrassende mineralen bevat!

Cacao kan je gewoon in de supermarkten kopen, ik heb een aantal cacaopoeders voedingswaardes vergeleken met elkaar:

Cacaopoeder bio Mattison
(HollandenBarett.nl, 2017)Afbeeldingsresultaat voor Cacaopoeder bio Mattisson (Holland and Barrett.nl, 2017)
Blooker cacao poeder
(AH.nl, 2017)Afbeeldingsresultaat voor Blooker cacao poeder (AH.nl, 2017)
Nestlé Nes Quick
(Jumbo.nl,2017)Afbeeldingsresultaat voor Nestlé Nes Quick (Jumbo.nl,2017) cacao poeder
Cacaopoeder Superfoodies
(Ekoplaza.nl,2017)Afbeeldingsresultaat voor Cacaopoeder Superfoodies (Ekoplaza.nl,2017)
Prijs en gram verpakking  € 12,99
300 gr
€ 1,89
250 gr
€ 2,19
500 gr
€ 8,69
250 gr
Per 100 gram
Energie 322 391 376 309
Vetten 11 21 3 9,1
Koolhydraten 14 12,6 79 29
Suikers 0,9 0,4 75 1,5
Eiwitten 20 22,2 5 26,8
Vezels 6,5
Natrium 0,05 0,1 0,4 0,08
Kalium 850 mg
Calcium 38 mg
Fosfor 170 mg
Ijzer 17 mg
Zink 7,6 mg

Tabel 2: vergelijk cacao poeder

Wat opvallend is dat alleen de Nes Quick poeder van Nestlé spreekt over mineralen.
Andere verschillen die opvallen zijn de waardes van: vetten, koolhydraten, suikers en eiwitten. En tot slot verschillende hoeveelheden en de prijzen sterk van elkaar.
Lees ten eerste de verpakkingen en ga voor het hoogst haalbare in procenten, daarmee bedoel ik, “ga voor een hoog cacao – gehalte”.

De volgende keer geef ik een paar recepten!

#sportpowerfood #cacao #chocolade #rawcacao #gezond #NEVO

 

Bronnen:

  1. (2017, juli 18). AH. Opgehaald van AH: https://www.ah.nl/
  2. Ekoplaza.nl. (2017, september 6). Ekoplaza producten. Opgehaald van Ekoplaza.nl: https://www.ekoplaza.nl/producten/product/cacao-poeder
  3. Gezondsheidsnet. (2014, juli 8). Rauwe chocolade, hoe gezond is dat? Opgehaald van Voeding: https://www.gezondheidsnet.nl/voeding/rauwe-chocolade-hoe-gezond-is-dat
  4. Holland&Barett. (2017, september 17). Voeding. Opgehaald van Holland&Barett: http://www.hollandandbarrett.nl/shop/product/mattisson-cacao-poeder-bio-60002938
  5. Jumbo.nl. (2017, september 6). Jumbo producten. Opgehaald van Jumbo.nl: https://www.jumbo.com/nestle-nesquik-500g/175473DS/
  6. NEVO. (2016). Nederlands Voedingsstoffenbestand. Opgehaald van Nevo-online: http://nevo-online.rivm.nl/ProductenDetailsGetabt.aspx?zoekstring=&tabid=1
  7. Voedingscentrum.nl. (2017, september 6). Voedingscentrum chocolade. Opgehaald van Voedingscentrum: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/chocolade.aspx

 

 

#Blog: cacao-weetjes, ik eet wel eens een stukje chocolade

Cacao – weetjes

Ik eet weleens een stukje chocolade. Ik eet het omdat het goed is en omdat ik het lekker vind.

Vroeger, heel vroeger at ik wel eens een Mars of een Snicker, ik dacht dat het chocolade was. Nu weet ik wel beter als ik chocolade eet, eet ik dit alleen in pure vorm of gebruik ik rauwe cacao. Het hele proces van cacao boon tot hapklare chocolade passeert de revue.

Cacao heeft een rijke geschiedenis

Dit heerlijke lekkernij heeft alles mee. Het is onweerstaanbaar lekker en je kunt er heerlijke gerechten mee maken. Eeuwenlang werd gedacht dat chocolade van de goden afkomstig was. De officiële naam voor de cacaoboom is ‘theobroma cacao’ wat betekend drank van de goden. Volgens strenge rituelen en volgens strikt receptuur alleen voor bijzondere gelegenheden. Tegenwoordig kunnen we op vele mogelijkheden van chocolade genieten, hoewel omgaan op een verantwoorde manier belangrijk is!

Cacao weetjes – geschiedenis

Illustratie Azteken

Illustratie Azteken

Volgens Côte d’or, 2006 was het de ontdekkingsreiziger Columbus die in zijn dagboek vertelde over zijn reis naar Amerika, over de Azteken met lange kano’s en over een bijzondere vrucht.

Het was vooral de manier waarop de Azteken de vrucht behandelden wat opvallend was. In die tijd golden de bonen als betaalmiddel in Midden- Amerika. De Azteken waren er gek op en maakten er een schuimende drank van, die ze xocolatl noemden. Het zou levenskracht geven en het was buitengewoon lekker. Het bleek een bittere smaak te hebben. De Spanjaarden lieten het er niet bij zitten en dachten dat je het drankje moest leren waarderen. Rond 1500 kwam de Spaanse ontdekkingsreiziger Cortés aan in Mexico. Hij ging al gauw opzoek naar wat de Azteken als kostbaar beschouwden, de cacaoboon. De Spanjaarden ontdekten als je suiker in plaats van peper toevoegde aan de cacao dat deze wel lekker was.

Na 1580 toen de magische cacaoboon in Europa bekend werd, schoten de plantages als paddenstoelen uit de grond. In het begin was chocolade alleen voor de allerrijksten, door de groei daalden de prijzen en werd het nu ook bereikbaar voor het gewone publiek. Tot voor kort ging men ervan uit dat al ver voor de Azteken de Maya’s 400 jaar na Chr. De eerste chocolade consumeerden. Wetenschappers hebben nu bewezen dat dit al meer dan 1000 jaar daarvoor het geval moet zijn geweest en dat chocolade in combinatie met mais, peper en honing gedronken werd.

Van boon tot lekkernij

Azmartinique

Azmartinique

De cacaovrucht heeft iets weg van een langwerpige pompoen.

Stevig ingepakt, in een dikke schil. Zitten er twintig tot zestig cacaobonen in. Als ze eenmaal rijp zijn kan de boon worden gegeten. In de verte smaken ze al iets naar chocolade.  De boon wordt geoogst en vervolgens vindt er fermentatie (gisting) plaats waardoor de boon nog meer smaak en kleur krijgt. Hierna wordt hij eventueel geroosterd (gebrand) en gemalen waardoor een cacaomassa ontstaat. Deze massa is de basis voor cacaopoeder of cacaoboter en wordt gebruikt voor het maken van o.a. chocoladerepen.

Volgende keer schrijf ik over de verschillende soorten chocolade.

#cacaopoeder #chocolade #puur #voeding #healthy #gezond #voedingscentrum #gezondsheidsnet #foodies #blog #sportpowerfood

 

Bronnen:

  1. Azmartinique. (sd). cacao. cacao. Azmartinique.
  2. CoteDor. (2006). Chocolade volgens Cote dór. Leiden: Krikke Special Books.
  3. wordpress, c. (2017, September 6). The Mixtec marriage of Lord Eight Deer and Lady Thirteen Serpent, who exchange a cup of chocolate. The History of Chocolate as an Aphrodisiac: Exploring the Marriage Rituals of Mayan and Aztec Culture. WordPress

#Blog: Een ei hoort erbij

Een ei is een voedingsmiddel dat al van oudsher door ons mensen wordt gegeten. Eieren worden gegeten van: de kip, eend of gans. Een vers ei smaakt niet alleen heerlijk, een ei is heel voedzaam. Een ei eet je in pure vorm, of bij de verwerking van een gerecht.

Fipronil ei

Het nieuws over de vergiftiging van de eieren in Nederland kwam bij ons binnen. Op dit moment even geen ei. Een ei eet je gekookt, gebakken of gepocheerd, ook voeg je een ei toe aan gerechten om een gerecht te binden. De alternatieven voor ei zijn ei-ndeloos. Van fruit tot aan meel. Voor zoete gerechten gebruik je andere alternatieven dan voor hartige gerechten. Als je een ei wilt vervangen een aantal alternatieven op een rijtje:

  1. Zoete gerechten met ei als bindmiddel:
    • 1 ei = ½ rijpe banaan
    • 1 ei = 3 el appelmoes
  2. Hartige gerechten met ei als bindmiddel:
    • 1 ei = 2 el mais- of kikkererwtenmeel vermengd met 2 el water

 

Voedingswaarden vergelijk: Volgens voedingswaardetabel.nl

Rauw ei Banaan Huisgemaakte appelmoes Maismeel Kikkererwtenmeel
60 g (gem.) 60 g 60 g 45 g 45 g
Kcal 68 g 52 g 54 g 164 g 171,9 g
Eiwit 7,5 g 0,7 g 0,4 g 4,0 g 9,405 g
Koolhydraten 0,7 g 11,3 g 12,0 g 33,8 g 26,955 g
Suikers 0,1 g 10,9 g 11,8 g 3,4 g 0
Vet 6 g 0,1 g 0 g 1,3 g 2,835 g
Vezels 0 g 1,2 g 2,3 g 0,1 g 0
Zout 72 mg 1 mg 2 mg 1 0

Vit A

0,12 mg 0,01 mg 0 0,01 mg

Vit B2

0,18 mg 0,04 mg 0,01 mg 0,03 mg 0,59 mg

B12

1,38 hg 0 0 0

Vit D

1 hg 0 0 0

Fosfor

108 mg 16,8 mg 6 mg 81 mg 164,7 mg

IJzer

1 mg 0 0 1 2,79 mg

Zink

0,78 mg 0,13 mg 0,02 mg 0,27

Conclusie

1. Als je een ei als bindmiddel in zoete gerechten vervangen kan bijvoorbeeld in een gerecht als pannenkoeken. Door deze vervanging ontstaan er verschillen in de juiste voedingswaardes. Ten eerste zijn het de koolhydraten en suiker waardes die bij het toevoegen van fruit in plaats van ei hoger zijn.

Ten tweede zijn het de eiwit waardes die lager zijn bij het toevoegen van fruit in plaats van ei.

Ten derde zijn de zout waardes die positief lager zijn bij het toevoegen van fruit in plaats van ei. En tot slot zijn het de vitamines A, B, D en de mineralen fosfor en zink die zorgen voor verschillen.

2. Als je een ei als bindmiddel in hartige gerechten vervangt, kan je denken aan pannenkoeken of bijvoorbeeld een hartige taart. Door ei te vervangen voor maismeel en kikkererwtenmeel ontstaan er verschillen in de voedingswaardes. Ten eerste zijn het de energiewaardes die bij toevoeging van de melen fors hoger zijn. Ten tweede zijn het de koolhydraten die hoger zijn. Ten derde zijn het de vet waardes die positief lager uitvallen bij het toevoegen van het meel. En tot slot zijn het de vitamines B en de mineralen fosfor en zink die zorgen voor grotere verschillen.

Hoe ga je met deze verschillen in voedingswaardes om als je het een vervangt door het ander?

Mooie stof voor een volgend blog!

Eet smakelijk blij ei #SportPowerFood #healthy #gezond #ei

Gebruikte bron: Voedingswaardetabel. (2017, augustus 8). Voedingswaardetabel. Opgehaald van Voedingswaardetabel: divers

Recept: Sport Power Aardbei

Wij hebben vragen gekregen over de SportPower aardbei,

hierbij het recept:

Bereidingswijze Sport Power Aardbei

Ingrediënten Voor de bodem

  • 200 g roggebrood
  • 100 g dadels
  • 32 g ongezouten boter

Vulling en topping

  • 450 g Arla Skyr naturel
  • 1 doosje aardbeien 250 gram
  • 150 g slagroom
  • 7 gelatinevelletjes

Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Keukenweegschaal
  • Mengkom 2x
  • Spatel
  • Lepel
  • Steelpannetje
  • Keukenmachine of hakmolen
  • Mesje
  • Rasp

Voorbereiding:

Stap 1: Bekleed de springvorm met bakpapier.

Stap 2: Maak ruimte in de koelkast voor de taart.

Stap 3: Ontpit de dadels met een mesje.

Stap 4. Verwijder de groene blaadjes van de aardbeien en snijd deze in stukjes.

Stap 5. Leg de gelatineblaadjes in koud water.

Stap 6: Klop de slagroom.

Bodem:

Het maken van de bodem.

Stap 1: Bekleed de springvorm met bakpapier.

Stap 2: Ontpit de dadels.

Stap 3: Smelt de boter in de steelpan op laag vuur.

Stap 4: Maal het roggebrood en dadels fijn in de hakmolen.

Stap 5: Voeg de boter toe bij het roggebrood/dadel mix.

Stap 6: Doe de roggebrood/dadel/boter mix in de springvorm en duw het stevig aan in de springvorm en doe de springvorm in koelkast.

TOP:

Het maken van de TOP.

Stap 1: Doe de Arla Skyr en de slagroom in de mengkom.

Stap 2: Verwarm 100 g aardbeien in een steelpannetje en wacht tot dat het bijna kookt, voeg 1-voor-1 de gelatineblaadjes toe zodat deze oplossen.

Stap 3: Haal het pannetje van het vuur.

Stap 4: Voeg de Arla Skyr en slagroom toe en roer alles door elkaar.

Stap 5: haal de taartbodem uit de koelkast.

Stap 6: Giet de “TOP” op de bodem.

Stap 7: Laat de “Sport Power aardbei minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Stap 8: Bedek de top met de 150 gram aardbeien.

Serveertip:

Heerlijk bij een verse muntthee of goede espresso.

Geniet!

SportPowerFood.

Mischa en Joost
Voedingswaarde per punt (op basis van 8 punten):

Kcal: 148 g Vet: 7 g Koolhydraten: 12 g Suikers:7 g Vezels: 2 g Eiwit: 6 g Zout: 2 mg.

SportPower Grieks

SportPower Grieks

#SportPowerFood #healthy #protein #vrijvangerafineerdesuikers
#ontbijt #tussendoor #healthyfood #raw #sport #sporttaart #vegan

Eiwitten, goede vetten, koolhydraten, vezels en zout zijn belangrijke stoffen.
De SportPower kan worden gegeten: als ontbijt, tussendoortje of dessert.
Het ondersteunt spieropbouw, herstel van spieren na de training en is qua smaak fris, en lekker!

Inhoud: 644 gram

Ingrediënten

Haverzemelen, kokosolie, agavesiroop, eiwitpoeder(plantaardig), walnoten, griekse yoghurt en agar agar.

Voedingswaardes: uitgaande van 8 punten, voedingswaardes per punt:
Energie/ Kcal       1569 g         131 g
Vet/                     107 g             9 g
Koolhydraten/         66 g             5 g
waarvan suikers/     23 g             2 g
Vezels                    12 g             1 g
Eiwit                      99 g             8 g
Zout                        0 g             0 g

Passend bij een gevarieerde, evenwichtige en gezonde levensstijl.

#Blog: Vergelijking: Griesmeelpudding

#vergelijking griesmeelpudding

#SportPowerFood #huisgemaakt #energie #eiwitten #koolhydraten #suikers #vezels #zout #AH #Mona#griesmeel

Naast dat ik de eigen versie van de griesmeel lekkerder vind, ben ik benieuwd naar de verschillen in

mona griesmeel pudding sport power food

Mona Griesmeel pudding

voedingswaardes. Voor ontbijt, als dessert of gewoon als tussendoortje. Vandaag onderzoek ik de verschillen tussen:

  • een huisgemaakte griesmeel
  • de griesmeel van Mona
  • de griesmeelpudding van de Albert Heijn.

Ingrediënten Huisgemaakte Griesmeel

Voor de huisgemaakte griesmeel maak ik gebruik van de 2 volgende ingrediënten:

  1. Tarwe griesmeel van de Korenmolen Wilhelmina;
  2. Volle melk van Albert Heijn;

Mona Griesmeel volgens AH.nl Ingrediënten:

  1. Volle MELK,
  2. suiker,
  3. vloeibare MELk bestanddelen,
  4. 9,5% rode bessensap,
  5. 5,5% TARWE griesmeel
  6. (glucose-)fructosestroop
  7. gemodificeerd maïszetmeel
  8. verdikkingsmiddel: E415
  9. aroma
  10. zout
  11. kleurstoffen: E120 en 160b.

AH Griesmeelpudding met 10% rode bessensaus Ingrediënten:

  1. volle Melk*
  2. suiker 9%
  3. rodenbessensap uit concentraat 6,5%
  4. tarwe griesmeel
  5. gemodificeer
  6. maiszetmeel
  7. aroma’s
  8. zuurteregelaar E331
  9. kleurend concetraat (“radijs, appel, zwarte bes, appel”)
  10. zout
  11. kleurstof caroteen anatto
  12. verdikkingsmiddel, xanthagon

*Weidemelk

Voedingswaardes uitgaande van 450 gram:

Huisgemaakte Griesmeel  Mona griesmeel  AH griesmeel
Kcal  176 gram 554 gram 540 gram
Eiwit 16 gram 13 gram 13,5 gram
Koolhydraten 70 gram 98 gram 99 gram
Suiker  20 gram 76 gram 72 gram
Vet 16 gram 10 gram 11,25 gram
Verzadigd. 12 gram 7 gram 6,75 gram
Vezels 50 gram Wordt geen informatie over gegeven 0,9 gram
Zout 0 gram 1 gram 0,9 gram

De opvallende verschillen:

  • Suikers: de eigen gemaakte griesmeel bevat 20 gram suikers, de griesmeel van de Mona gevat 76 gram suiker en de griesmeel van de AH 72 gram.
  • Vezels: de eigen gemaakte griesmeel bevat 50 gram vezels, de griesmeel van de Mona geeft hier geen informatie over en de AH-griesmeel bevat 0,9 gram vezels.
  • Daarnaast is het opvallend dat de huisgemaakte griesmeel geen concentraten en kleurstoffen bevatten en zowel de griesmeel van Mona als de AH deze bevatten.

De eigen gemaakte griesmeel is de aller beste ten eerste om de pure smaak. Het goede gevoel bij de huisgemaakte griesmeel wordt nogmaals bevestigd door de gunstige voedingswaardes. De waardes van toegevoegde suikers en gunstige vezels geven een goed gevoel, de huisgemaakte griesmeel is clean en vrij van E-stoffen en andere toevoegingen.

SportPower Griesmeel! Go go go.

Qua vergelijk heb ik gekozen om de 450 gram van 3 verschillende griesmeelpuddingen met elkaar te vergelijken, de volgende keer zal ik schrijven welke hoeveelheden wij eten en wat wij vinden dat nodig is.

Ook een keer huisgemaakte griesmeel proeven?

Laat het ons weten.

 

Bronnen:

  • AH. (2017, juli 18). AH. Opgehaald van AH: https://www.ah.nl/
  • Wilhelmina, K. (2017, juli 18). Korenmolen Wilhelmina. Opgehaald van Korenmolen Wilhelmina: http://www.korenmolen-wilhelmina.nl/

 

 

 

#Blog: Koolhydraten (1)

#energie #macrovoedingsstof 

 

Betekenis koolhydraten

Elke dag heeft ons lichaam energie nodig, energie die nodig is om te kunnen functioneren, koolhydraten zijn energieleveranciers voor ons lichaam.

Een koolhydraat is volgens Encyclo 2017 een type verbinding en bevat de basiselementen:

koolstof (C) – waterstof (H) – en zuurstof (O). In de natuur zijn het de groene planten die in staat zijn koolhydraten aan te maken.

De naam koolhydraat is volgens Natuuronderwijs, 2017 afkomstig van de waarneming dat een stof bij verhitting water verliest en er koolstof overblijft. bron: voedingswaardetabel.nl

Een koolhydraat is afgeleid van koolstof en het Griekse woord voor water hydros.

Wat is een koolhydraat? Ik ga op onderzoek uit, lees artikelen en schrijf hierover.

De macrovoedingsstof koolhydraten

Zoals ik eerder schreef in de #blog: sport & voeding over de voedingsstoffen, is de koolhydraat onderdeel van de macrovoedingsstoffen.

Koolhydraten geven ons lichaam:

  1. Energie; koolhydraten worden in beperkte voorraad opgeslagen in de vorm van glycogeen.
  2. Opslag; Het lichaam neemt een overmaat aan koolhydraten op en deze worden in vetten omgezet die naar het vetweefsel worden vervoerd, waar ze worden opgeslagen.
  3. Brandstof; Het lichaam zet de suikers worden ingenomen om in glucose die als brandstof dient voor het lichaam.
  4. Stofwisseling; De darmen hebben de voedingsvezels nodig voor een optimale spijsvertering.

Enkelvoudige en meervoudige koolhydraten

Volgens Voedingscentrum 2017 worden op grond van molecuulgrootte koolhydraten ingedeeld in drie groepen:

Allereerst de enkelvoudige koolhydraten, deze worden snel opgenomen door het lichaam (sacharide is suikers):

  1. De monosacharide, voorbeelden hiervan zijn:
  • glucose: druivensuiker (geeft een zoete smaak aan voeding)
  • fructose: vruchtensuiker (geeft een zoete smaak aan voeding)
  • galactose: melksuiker
  • ribose: deze suiker komt van nature voor in het menselijk lichaam.

De meervoudige koolhydraten, zijn de complexere koolhydraten en worden onderverdeeld in:

2. Disachariden: de verbinding tussen twee monosachariden.

  • sacharose, dit is de verbinding tussen glucose en fructose;
  • lactose, dit is de verbinding tussen glucose en galactose;
  • maltose, dit is de verbinding tussen twee glucosemonomeren.

3. Polysachariden dit is de verbinding tussen meerdere monosachariden

  • zetmeel en glycogeen dit zijn de verbindingen tussen glucosemoleculen.

4. Voedingsvezels, zijn de verteerbare koolhydraten, deze zijn belangrijk bij de stofwisseling

 

Volgende keer meer over koolhydraten!

 

Bronnen:

  • Encyclo. (2017, Juli 12). Encyclo. Opgehaald van Encyclo de Nederlandse encyclopedie: http://www.encyclo.nl/begrip/koolhydraten
  • Natuuronderwijs. (2017, juli 12). Natuuronderwijs suikers. Opgehaald van Natuuronderwijs: http://natuurlijkerwijs.com/suikers.htm#monosacchariden
  • Voedingscentrum. (2017, juli 12). Voedingscentrum. Opgehaald van Voedingscentrum: http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/koolhydraten.aspx

SportPower Pindakaas

We hebben weer een heerlijke en eerlijke SportPower ontwikkeld.

Dit keer met #Pindakaas, voedzaam en vezelrijk.
Voedingswaarde per punt:
  • KCAL 140
  • Vet 7 gram
  • Koolhydraten 5 gram
  • Suikers 4 gram
  • Vezels 1 gram
  • Eiwitten 6 gram
  • Zout 0 gram

Ook proeven? Bestel en je weet het!