Vorige week schreef ik over het wel-en wee van vegan.

Deze week heb ik er een receptje bij gemaakt. Een sporttaart op basis van plantaardige ingrediënten:

• Sporttaart vegan mango – 12 personen – 60’

Ingrediënten:

• 250 gram roggebrood;
• 100 gram dadels (bij voorkeur ontpitte dadels);
• 25 gram kokosboter;
• 500 ml. Plantaardige variatie op yoghurt (bijvoorbeeld Alpro Soja);
• 250 gram biologische mango;
• 56 gram eiwitpoeder (bij voorkeur Holland & Barrett)
• 4 gram agar agar.

Benodigdheden:

• springvorm 26 inch;
• steelpannetje;
• 2 spatels;
• 2 lepels;
• mengkom.

Bereidingswijze:

1. verkruimel de roggebrood en mix de dadels hier doorheen;
2. verwarm de kokosolie in het steelpannetje;
3. mix de gesmolten kokosolie door het roggebroodmengsel;
4. verdeel het mengsel over de springvorm, druk deze nog aan met de achterkant van een lepel en doe deze voor 15’  in de koeling;- doe de plantaardige yoghurt in een mengkom;
5. snij de mango vervolgens in stukje;
6. doe een scheutje water in het steelpannetje en meng hier de agar- agar in;
7. als deze zachtjes pruttelt voeg je de mango blokjes eraan toe, laat even door borrelen;
8. voeg het mango mengsel toe aan de plantaardige yoghurt;
9. haal de springvorm uit de koeling en giet vervolgens het yoghurt mengsel over de bodem;
10. zet de sporttaart in de koeling en wacht een klein half uur, is de yoghurt stevig geworden?

Eet smakelijk!
SportPowerFood

Voedingswaarde per punt:

kcal 117 gram, vetten 3 gram, koolhydraten 13 gram, suikers 8 gram, vezels 3 gram, eiwitten 7 gram, natrium 1 mg.

#SportPowerFood #vegan #alpro #hollandenbarett #healthyfood #healthy #foodie